DIP DE BERENJENAS

(BABAGANNUCH)
Vegetariano
3-4 porciones



INGREDIENTES:
1/2 kg. Berenjenas negras grandes- ½ taza de crema de ajonjoli (tahini)- 3 cuharadas de aceite de oliva- 4 cucharadas de vinagre- 3 dientes de ajo- Sal y pimienta al gusto- 1 cucharada de perejil picado 1 cucharada de aceite de oliva (opcional)- 1 cucharada de jugo de limon fresco.

PREPARACION:
1. Asar las berenjenas hasta que esten totalmente blandas, con una cuchara sacar el interior y machacar.
2. Triturar el ajo mezclado con la sal y la pimienta; añadir la crema de ajonjoli (tahini) y mezclar
3. Añadir las berenjenas. Mezclar bien. Adornar con el perejil picado y rociar con aceite de oliva ( opcional)